Le curcuma est parfois appelé « safran des Indes ». C’est un rhizome, qui est de la même famille que le gingembre.
Le rhizome est bouilli puis épluché, séché et réduit en poudre pour pouvoir être utilisé comme une épice et il entre dans les mélanges d'épices de la cuisine indienne (par exemple le curry).
En effet, le curcuma fait partie des épices essentielles dans la cuisine indienne.
Vous utiliserez le curcuma en cuisine aussi bien sur du poisson, que sur une viande blanche
Le curcuma ajouté à du riz fait merveille. Vous obtiendrez une jolie couleur safranée, et un doux parfum très agréable.
Mais cette épice se révèle particulièrement intéressante lorsque vous l'ajoutez à des sauces : non seulement le curcuma leur apporte une jolie couleur, mais en plus, il ajoute une touche rafinée à une sauce toute simple. Pensez aussi à l'utilisez lorsque vous préparez un cake salé, une tarte salée ou une quiche : ajoutez-en quelques pincées dans votre appareil avant cuisson.
Ce qu'il faut retenir du curcuma en cuisine :
Ajoutez le curcuma en touche finale, de préférence en fin de cuisson.
Il colore de nombreux plats en apportant une belle teinte safranée
Ajouté sur vos sauces, il apporte beaucoup d'onctuosité
Le curcuma a le pouvoir de prévenir les allergies de peaux et d’éloigner les bactéries. Il entre dans la composition de plusieurs « pâtes » qu’on applique directement sur la peau.
Le cancer du côlon est statistiquement moins présent dans les aires où on le consomme régulièrement.
Le curcuma est utilisé en pharmacie pour traiter les ulcères gastriques, les troubles digestifs.
Soulager l'inflammation due à l'arthrite ou à l'arthrose, traiter les troubles menstruels, prévenir la formation de cataracte, traiter les maladies de peau.
Il stimule et soigne les maladies du foie. Il lutte contre les bactéries.
